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真燕窩燉著燉著燉“沒了”?防止燕窩化水的妙招說給你聽,衛康旗下康氏中藥飲片、代用茶、壓片糖果等代工、定制、oem

發表時間:2021-10-12 09:24

 

老人常說:“秋冬季節吃燕窩,肺氣足,身心舒暢!”這句話并非空穴來風?!侗静輳男隆纷髡邊莾x洛曾大贊燕窩為“補虛理癆之圣藥”。燕窩流傳數百年,讓無數注重身材保養的女性從中獲益。如果燕窩一不小心燉著燉著燉“沒了”,即燕窩化水后,這樣的燕窩還有營養價值嗎?

其實,燕窩化水不是判斷燕窩真假的依據,假燕窩往往“一燉就化”,真燕窩中的主要成分就是水溶性蛋白質,遇高溫就會與水相溶,如果掌握不好泡發、燉煮等技巧,同樣會出現自然化水現象。

當然,燕窩化水后還是可以喝的,只是部分營養會流失,口感上的體驗感會變差而已。為了防止燕窩化水,請牢記以下三點妙招。

 

妙招一:注意泡發技巧。

 

泡發燕窩時,要選擇用涼的純凈水或礦泉水。一定不要為了節省時間就用熱水泡發,否則燕窩口感軟綿無嚼勁,還很容易化水。

此外,泡發時間要控制在34個小時,泡發老燕盞的時間在46小時內為宜。燕角泡軟后用手撕開,等到燕窩體積變為原先的610倍即可。

一定不要整晚泡發燕窩,以免水分子將燕窩組織撐破,變得十分不耐燉。

 

 

 

妙招二:注意燉煮技巧。

 

燕窩中含有的水溶性蛋白質、燕窩酸、膠原蛋白等都十分容易溶于水,所以,燉煮燕窩應該隔水小火慢燉,避免水溫過高出現化水現象。

此外,燕窩燉盅中加水量超過燕窩23厘米即可,燉煮時長一般在2540分鐘以內為宜。

因為隨著燉煮時間延長,燕窩的口感從Q談爽滑慢慢變得綿密細滑,直到越來越軟爛直至化水。

 

 

 

妙招三、注意調味技巧。

 

在燉煮燕窩時,如果圖省事讓燕窩和冰糖、木瓜等富含蛋白酶的酸性食物一起燉煮,會導致燕窩中含有的蛋白質快速溶解化水。

因此,想要吃冰糖燕窩,應該在燕窩出鍋前5分鐘放入冰糖為宜。

而要添加水果等食材,應該等燕窩燉好晾至微涼時再放入為宜。

 

 

古往今來,燕窩都是女性保持年輕體態的秘密武器。古代貴婦圈曾流傳這么一句話:“一日可不食肉糜,但不能無燕窩?!毖喔C爽滑Q彈的口感和富含“美容因子”的特點注定會成為美與健康的代名詞。學會食用燕窩的技巧,讓我們在燕窩的絲滑口感中養出嬰兒般柔嫩光滑的好肌膚。


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