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藥食兩用——天麻

發表時間:2019-12-04 11:55

天麻是一種名貴中藥材,始載于《神農本草經》,又名赤箭,為蘭科多年寄生植物的塊莖。長于熄肝風、平肝陽、祛風通絡,廣泛用于肝風內動、肝陽上亢、風濕麻痹及中風后遺癥,對頭痛、頭暈目眩者尤宜。天麻對于高血壓、動脈硬化、耳源性眩暈和痰濁中阻所致的頭痛、眩暈有獨特療效,被譽為“治風之神藥”。 天麻富含天麻素、天麻多糖、維生素A、甙類、生物堿、香莢蘭醇、香莢蘭醛、琥珀酸、β-谷甾醇、黏液質等,其中天麻素和天麻多糖是主要成分。天麻也可入膳,制成天麻核桃魚、天麻燉土雞、天麻竹瀝粥、天麻冬菜扣肉、天麻燒牛尾、天麻鴨子、天麻煮雞蛋、天麻山雞火鍋、天麻豬排骨火鍋 、天麻燉鴿子、天麻魚頭湯等美食用,在享受美味的同時也可起到一定的治療作用。

 

 

 

 

天麻的傳說

說起天麻,從山間“神藥”到凡人栽種,還有一段神奇的傳說。古人說:“深山天麻真是奇,神仙播種地下生,果實成熟見其蹤,凡人無法能栽種”。由于它的生活習

性和“無根無葉”的奇特形狀,長期以來人們把它的生長繁殖看得神乎其神。這種奇特的現象,一直使古人迷感不解,認為天麻是“天賜”的神草妙藥。

傳說很古的時候,神農氏到神農架山里采藥。一不小心跌倒在地,他剛欲爬起,忽然發現在翠綠的林下草叢中,有一棵獨特的植物。他覺得奇怪,別的植物都是綠莖綠

葉,唯有它長得出奇,圓圓的赤褐色獨莖稈上,連一片綠葉也沒有,酷似一支箭桿插在地里。他伸手拔起,帶出不少淡黃褐色的紅薯樣的東西(即天麻的塊莖)。他揀了幾個煮吃,發現這種植物的塊莖能治很多疾病。神農氏誤認為這種奇特的植物,是神仙的神箭遺留物。所以,遂取名“神箭”、“赤箭”等。在距今1600多年前的《吳普本草》中,也記述了關于天麻“神物”的傳說。這個傳說,連明代大藥物學家李時珍也相信,他雖然探索了天麻的藥用價值,在《本草綱目》里稱其為“定風草”,但未能揭示天麻的生長規律,仍把天麻說成“此物天賜,為仙人行跡失掉纏足之麻……”。因此,千百年來,天麻的生長被蒙上神而又玄的色彩。

 

 

 

 

然而,除此之外,還有很多原因能引起頭暈頭痛。比如貧血、大腦失養,或者痰濁瘀血阻滯于體內等。要治療這些因素引起的頭暈頭痛,只有糾正貧血,去掉痰濁及淤

血才行。由于天麻并沒有補血及祛痰化淤的作用,因此不能單用天麻來治療,必須與補血、祛痰化淤藥配伍,才可以標本兼治,頭暈頭痛藥到病除。

鑒別天麻總結起來有如下三點:

一、 野生天麻因為外界環境的影響,個頭不如人工栽培的大,不如人工的看起來那么均勻,沒有同樣麻型,長相不一樣。3年長的新鮮個頭有大約350克。

二、 野生天麻因為生長在腐質較多的叢林土壤中,大多都是有著和黑黑的“皮膚”沒有人工的看起來光鮮。野生天麻的環紋較少,一般只有10條左右,上有竿,底大,圓型。表面呈黃白色或淡棕黃色,半透明。

三、 野生天麻因含較多的藥用成分,即天麻甙、天麻醚甙 香草醇。其特殊香味是人工栽培的所不能比的,特別是在氣味的持久 性上,普通天麻在柜臺上擺上一段時間后,基本就不能聞出味兒了,但野生的就不同,即使干燥處理后很久一段時間,均能保持很久而不消退。

 

 

 

 

精品膳食

天麻三七燉烏雞

[原料]:田七10克、人參10克、天麻6克、紅棗5枚、烏雞半只、生姜數片。

[制法]:將烏雞用清水洗凈、斬件。其余材料用清水洗凈。將所有材料放進燉盅內,加清水至八分滿,蓋好內外蓋,并用面紗紙封好。放進鍋中隔水燉2.5小時,調味即可。

[功效]:補氣養血,活血降脂,祛風通脈,適用于感染性心內膜炎手術后患者,有助于身體元氣的恢復。

 

 

 

 

天麻燉鵪鶉

[原料]:天麻15克,鵪鶉1只,油、鹽、味精各適量。

[制法]:將鵪鶉去毛雜及內臟,把天麻切片后放入鵪鶉的腹內。將鵪鶉放入鍋中。然后,在鍋內加入適量的油、鹽、清水共煮湯。湯煮好后,去除天麻,并加入適量的味精即可。

[功效]:補氣養血,益髓祛風??捎糜谥委燁^昏目眩、神疲乏力、脾胃虛弱以及貧血等病癥。

 

 

 

 

天麻什錦飯

[原料]:天麻10克,粳米100克,雞肉30克,胡蘿卜50克,香菇1個,醬油、黃酒、白糖各適量。

[制法]:將天麻浸泡1小時左右,使其柔軟。然后,把雞肉切成碎塊,把胡蘿卜洗凈后切成片,把香菇用水發好洗凈后,切成細絲。將天麻、雞肉塊、香菇、胡蘿卜片與洗凈的粳米一起入鍋,并放入醬油、黃酒、白糖、清水各適量,上火煮成軟飯。

[功效]:健腦強身、鎮靜安眠??捎糜谥委燁^暈眼花、失眠多夢和健忘等病癥。 

 

 


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