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中秋賞月暢飲桂花酒

發表時間:2019-12-03 17:40

中秋節是中國的傳統佳節,此時農作物和各種果品陸續成熟,為了慶祝豐收、表達喜悅心情,民間舉行各種活動,自古便有中秋節拜月、吃月餅、賞桂花、飲桂花酒等 習俗。在一輪皎潔圓月的照耀下,萬家團圓舉杯相慶,而不能與家人團聚的游子則留下思念詩篇。魏晉樂府詩《秋有月》中有“仰頭望明月,寄情千里光?!?/span>

 

 

中 秋賞月的風俗在古代十分流行,文人士大夫對賞月更是情有獨鐘,或登樓攬月或泛舟邀月,飲酒賦詩,留下不少膾炙人口的千古絕唱。杜甫《八月十五夜月》詩中 “滿月飛明鏡,歸心折大刀。轉蓬行地遠,攀桂仰天高?!庇檬迕髟路匆r自己飄泊異鄉的羈旅愁思。宋代文豪蘇軾丙辰年中秋歡飲達旦,大醉而作《水調歌頭》, 留下“明月幾時有?把酒問青天?!薄暗溉碎L久,千里共嬋娟?!鼻Ч琶?。

 

 

1、中秋時節賞桂花

“桂 子月中落,天香云外飄”。桂花是中國傳統十大花卉之一,又被稱為“仙樹”、“花中月老”,桂花清香馥郁,其香氣香濃適宜,清可絕塵,濃能致遠,因此有“九 里香”的美稱。仲秋時節,叢桂怒放,風清月圓之夜,把酒賞桂,陳香撲鼻,令人神清氣爽。人們經常在中秋時吃月餅賞桂花,古代還有飲桂花酒的習俗。

傳 說月亮中有桂花樹,高五百丈。漢朝的時候有個河西人叫吳剛,因學仙時不遵道規,被罰到月中伐桂樹,但此樹隨砍隨合,總不能伐倒。千萬年過去了,雖然吳剛每 日辛勤伐樹不止,而那棵桂樹卻依然如故,生機勃勃,每臨中秋佳節,馨香四溢。也只有在中秋節這一天,吳剛才能在樹下休息,與人間共度團圓佳節。這個傳說使 中秋節的月亮與桂花有了關聯,進而出現了桂花美食等節日習俗。

 

 

屈 原《楚辭·少司命》中有“援北方閉兮酌桂漿”之句。桂漿,也叫糖桂花,中秋前后采摘鮮桂花,沸水稍燙后撈起、晾干,然后用糖及酸梅腌漬,密封于瓶子里,可 制作多種美食。江南巧手女子把詩中的詠物,變為桌上佳肴。酒后必食一小塊糖芋頭,澆以桂漿,美不待言。南京人中秋節除了吃月餅外,必吃金陵名菜桂花鴨。用 桂花加工的鴨肉于桂子飄香之時應市,肥而不膩,味美可口。

2、團圓宴飲桂花酒

桂 花酒顏色如琥珀,味道香甜醇厚,有開胃醒神、健脾補虛的功效,深受世人喜愛。在日本和我國香港等地,桂花酒已被當作女性用酒,凡有女士參加的宴會,必備桂 花酒。因此,桂花酒又被冠以“貴妃酒”的稱號。據說,周恩來總理在出訪法國時,就曾用桂花酒設宴,戴高樂將軍和夫人喝了十分贊賞。

 

 

我 國飲桂花酒的歷史源遠流長。漢代時桂花酒是人們用來敬神祭祖的佳品,祭祀完畢,晚輩給長輩敬桂花酒,長輩們喝下后則象征延年益壽。楚國詩人屈原的《九歌· 湘夫人》中的詩句“蕙肴蒸兮蘭藉,奠桂酒兮椒漿”,說明當時人們已經將桂花制成佳釀。三國時期的曹植也有“玉搏盈桂酒,河伯獻神魚”的詩句。宋代蘇東坡就 曾親手釀制桂花酒,飲用香甜醇厚的桂花酒,他在《桂酒頌》中贊嘆道:“以桂酒方授吾,釀成而玉色,香味超然,非人間物也?!睋宕藰s陛所著的《帝京歲時 記勝》記載,八月中秋品飲桂花酒。到了清代,飲用桂花酒正式成為中秋節的習俗。

 

 

毛澤東主席詩詞中曾吟詠桂花酒,留下“問訊吳剛何所有,吳剛捧出桂花酒”之句。時至今日,在我國很多地方中秋節仍然喝桂花酒,上海地區在中秋家宴上多以桂花蜜酒佐食。中秋之夜,仰望著月中丹桂,聞著陣陣桂香,喝一杯桂花蜜酒,歡慶合家甜甜蜜蜜,已成為節日里的一種享受。

 

 

3、溫胃散寒有桂花

桂花不僅食用香甜,而且有保健作用。無論神話,還是現實中,桂花都與醫藥有密切聯系?!赌喜繜熁ㄓ洝分杏涊d,陳后主(公元583589年)為愛妃張麗華造“桂宮”于庭院中,種植桂花樹一株,樹下設置藥杵臼,并讓張妃馴養一只白兔,時獨步于中,謂之月宮。這與月亮里在桂花樹下白兔搗藥的傳說異曲同工。

 

 

桂 花確實是一種天然藥材,它的花、果實及根均可入藥。中醫理論認為桂花性溫味辛,具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用,能治痰多咳嗽、腸風血痢、牙痛口 臭、食欲不振、經閉腹痛。無論煎湯、泡茶,或是浸酒,桂花都有溫胃散寒的功效,它能幫助散去胃部寒氣,達到止痛的效果。由桂花蒸餾而得的“桂花露”,具有 舒肝理氣、醒脾開胃的功效,能治口臭、咽干等病,是上等的飲料。

 

 

那 么桂花酒是怎么釀制的呢?據古代文獻記載:“于八月桂花飄香時節,精選待放之花朵,釀成酒,入壇密封三年,始成佳釀,酒香甜醇厚,有開胃,怡神之功……” 如今,超市里、商場里出售的桂花酒數不勝數,可以直接買來喝;如果有雅興,也可以自己動手釀制。先摘取適量的桂花,置于陰涼通風處陰干后,第二天根據桂花 的量(一般半斤即可),放入等量的白糖(粉狀冰糖最好)攪拌均勻,然后一起放入酒缸里發酵兩到三天后,加入5斤左右35度以上的高粱酒。因為高粱酒比其他酒的口感好,也可以根據自己的口味選擇不同的釀制白酒。白酒的度數之所以35度以上,是因為度數太低了的話,桂花的有效成分就無法充分融入到酒里面去。原料加好后密封,放于避光通風的地方窖藏,3個月后就可以喝了。桂花酒少了白酒的辛辣,多了甘洌清爽的滋味,同時還伴隨著一股淡淡的桂花香,口感醇香誘人,是老少皆宜的滋補佳品。如果窖藏1年以上,則是上好的佳釀。


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